近來(lái)“陳普、桔普、柑普”橫行于茶友圈,大家說(shuō)法不一,價(jià)格更是參差不齊。味道么都是“橘子味”的,到底他們之間有什么區(qū)別,我們應(yīng)該如何選擇呢?我們今天就來(lái)聊一下“陳皮普洱、桔皮普洱、青柑普洱”吧
陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮,只是陳皮為成熟果實(shí)的果皮,而青皮為干燥幼果或未成熟果實(shí)的果皮。
陳皮性溫,味辛苦,入脾、肺經(jīng)。據(jù)測(cè)定,含有較多的揮發(fā)油,主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等,果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分,具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效,常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥,亦可解魚、蟹毒。
青皮性微溫,味苦辛,入肝、膽經(jīng),具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效,常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強(qiáng),可破氣,故《本草經(jīng)疏》中告誡:“青皮,性最酷烈,削堅(jiān)破滯是其所長(zhǎng),然誤服之,立損人真氣,為害不淺。凡欲施用,必與人參、術(shù)、芍藥等補(bǔ)脾藥同用,庶免遺患,必不可單行也。”
青柑普洱
桔皮普洱
陳皮普洱
提起柑普茶和桔普茶,恐怕很多茶友都分不清二者有何區(qū)別,有些茶友甚至以為柑普茶和桔普茶是同一種茶葉。其實(shí)不然!
1首先是原料
柑普茶是以新會(huì)柑的果皮與云南普洱熟茶相結(jié)合經(jīng)過(guò)生曬后制成的茶品。柑普茶只用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為唯一原料,其具有國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志,是普通桔子所不能替代的。而桔普茶的原料是以陽(yáng)山桔以及其他的桔子果皮為原料,然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
2其次是外觀和口感
新會(huì)柑的果皮較厚,約為2㎜左右。油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干后,黃酮類物質(zhì)增加,具有很高的食用和藥用價(jià)值。做成的柑普茶,沖泡后茶湯香甜回甘。
陽(yáng)山桔及其它桔皮較薄,約為1㎜左右,油包粒較小。曬干或晾干后,食用和藥用價(jià)值不是很高。做成的桔普茶,沖泡后茶湯香味不明顯。
3最后是功效
以新會(huì)柑和云南普洱熟茶制成的柑普茶功效很多,有降脂減壓、美容養(yǎng)顏抗衰老、健脾養(yǎng)胃、預(yù)防動(dòng)脈硬化、化痰止咳、清熱祛濕、解酒等作用。而桔普茶的口感清新,藥用價(jià)值卻不是很高。
另外,陳皮普洱茶因獨(dú)特的口感和良好的保健功效曾受多人的喜歡。陳皮普洱茶綜合了陳皮獨(dú)有的果味清香和云南普洱特有的甘醇爽甜,茶湯細(xì)膩滑爽,回味甘甜。到底正宗的陳皮普洱茶里有些什么呢?
1什么是陳皮?
就像“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”一樣,別以為所有的柑橘皮都能做陳皮。很多消費(fèi)者對(duì)陳皮的概念其實(shí)還很模糊,以為陳皮就是橘子皮,其實(shí)一般的橘子皮跟陳皮是兩個(gè)概念,陳皮是中藥材,用柑橘皮制成,最為正宗的陳皮還是要數(shù)廣東新會(huì)的大紅柑的皮。
2什么是陳皮普洱茶?
別以為陳皮普洱茶就只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的陳皮加上普洱茶,其中復(fù)雜的制作工序可不是輕易可以忽略的。大紅柑采摘之后,將果肉掏出,趁著果皮的新鮮勁立馬裝入普洱茶并放在電爐上烤制??局七^(guò)程對(duì)火候的把控可是要求非??量痰?,不能輕也不能重,恰到好處需要的不只是工夫還有耐心。
3怎么選擇陳皮呢?
仔細(xì)看的話,陳皮普洱的表面都是坑坑點(diǎn)點(diǎn)的,很多人以為這是做壞了或者是劣質(zhì)品。正好相反,新會(huì)柑的表面并不光鮮,坑坑點(diǎn)點(diǎn)是很正常的。因此,別以為這是缺點(diǎn),反而可能是正宗的新會(huì)陳皮。
這里不得不說(shuō)說(shuō),最近火得一塌糊涂的小青柑。
青柑一般默認(rèn)為采摘于農(nóng)歷立秋至寒露期間(即10月左右)所加工的皮,此時(shí)果皮尚未著色,外表色澤青褐色甚至青黑色,油室點(diǎn)微凹且密,不顯皺縮,質(zhì)硬皮薄,味辛氣香;
小青柑的采摘時(shí)間還早于青柑,尚處于幼果階段,小青柑芳香油含量比大紅柑要高,柑味強(qiáng)烈,味苦澀香馥郁,皮厚生硬,加工工藝難度較高。小青柑和大紅柑相比,內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于,小青柑揮發(fā)性果油(檸檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。
其實(shí)拋開熟茶原料這一環(huán)不說(shuō),對(duì)于青柑皮(小青柑)與桔皮,還有陳皮的藥理價(jià)值目前爭(zhēng)議較大。有人說(shuō)柑仔幼果果酸果油等內(nèi)含物質(zhì)非常豐富,品飲雖微苦澀但良藥苦口,后期的陳化必會(huì)產(chǎn)生更大的藥理價(jià)值;也有人說(shuō)大紅柑成熟度高,符合自然萬(wàn)物生長(zhǎng)規(guī)律,且內(nèi)含海綿松絲較多,品飲甜度高對(duì)胃零刺激。孰是孰非姑且不論,但飲用優(yōu)質(zhì)柑普茶有益于人體健康是無(wú)庸質(zhì)疑的。
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